Vigilância Sanitária dá dicas para compra de pescado


Com o aumento crescente da procura por pescado, devido à proximidade do feriado da Semana Santa, a Coordenação da Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde de Macaé vem orientando a população para assegurar a compra de produtos em plenas condições de consumo. Para isso, os fiscais da Vigilância Sanitária estão distribuindo uma cartilha explicativa contendo dicas importantes para a escolha dos que estão adequados ao consumo.

O chefe da Divisão Especial de Alimentos, Bruno Paes, alerta para que o consumidor fique sempre atento ao estado de conservação dos alimentos. “É importante verificar a aparência geral, observando se os olhos estão brilhantes e as escamas bem presas ao corpo”, disse.
Os peixes frescos precisam ser conservados em gelo, a superfície do corpo deve apresentar um brilho metálico, com escamas aderentes à pele e nadadeiras resistentes. E os olhos transparentes, brilhantes e com odor suave.
Em relação ao bacalhau, é interessante fazer uma boa pesquisa de preços e de qualidade. Não é recomendável comprar o peixe se este apresentar manchas avermelhadas ou pintas pretas no dorso, pois é um sinal claro de deterioração.


Dicas:
Local de Venda
_ Para escolher o estabelecimento utilize como critério a limpeza e organização do ambiente e
a higiene dos atendentes.
_ Verifique se os pescados estão expostos em bancas limpas, com bastante gelo, ou em
balcões refrigerados.
_ Não consuma pescado de origem duvidosa ou desconhecida.

Fique sempre de olho nas principais características do pescado:

Peixe Fresco
_ Guelras vermelhas vivo;
_ Escamas bem firme e resistente. Devem estar translúcidas e brilhantes;
_ Olhos devem ocupar toda cavidade, e ser salientes e brilhantes;
_ Pele úmida, firme e bem aderida;
_ Cor e cheiro próprios;

Peixe Salgado
_ Coloração uniforme, integro e seco;
_ Ausência de mofo;
_ Ausência de manchas escuras ou avermelhadas;
_ Ausência de limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável;
Crustáceos (lagosta, camarão, caranguejos e siri)

_ Aspecto brilhante e úmido;
_ Corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes;
_ Coloração própria da espécie (não deve apresentar manchas ou pigmentação estranha);
_ Olhos vivos e destacados;
_ Cheiro próprio e suave;
Moluscos (Polvo, Lula)
_ Pele lisa e úmida;
_ Cheiro próprio e agradável;
_ Carne consistente e elástica;
_ Coloração própria da espécie (não deve apresentar manchas ou pigmentação estranha);
Observações
_ Se o pescado for destinado ao consumo cru, submeter ao congelamento prévio a uma
temperatura de -20° C (vinte graus negativos), por sete dias.
_ Cozinhar por completo os peixes e mariscos a 60° C (sessenta graus) por 10 (dez) minutos.
_ Evitar o consumo de pescado cru que não tenha sido submetido ao congelamento prévio.

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